Descubra y visite las mejores fábricas de aceite de Toscana, Florencia, Chianti y Livorno.

Italia tiene una tradición milenaria de olivares y de todos los productos que se pueden adquirir de estos árboles. Como uno de los mayores productores de aceite de oliva del mundo, el segundo en cantidad después de España y poco comparable en calidad, Italia cuenta con algunos de los mejores aceites de oliva del mercado, y la mayoría de ellos proceden de la Toscana.
Si visita la Toscana y sus impresionantes paisajes, sus ciudades históricas y se sumerge en la tradición culinaria de esta región italiana, tiene que detenerse en una almazara para probar desde la fuente una muestra de aceite de oliva italiano, y descubrir el proceso y la historia detrás de este líquido dorado que adorna la mesa de todos.
Aquí están algunos de los mejores molinos de aceite en la Toscana. Hay muchos más en toda la región, así que no se olvide de comprobar si hay un molino cerca de usted, o de lo contrario se perderá la oportunidad única de probar algunos de los mejores aceites de la Toscana, Italia y el mundo!

Antico Frantoio Toscano Peccianti

En Bibbona, cerca de Livorno, encontraremos esta primera almazara. En su mayor parte propiedad de la familia, Frantoio Peccianti se centra en la producción de aceite de oliva virgen extra IGP Toscano (“Indicación Geográfica Protegida”), obteniendo aceitunas de los diversos olivares propiedad de la familia Peccianti. El molino cuenta con una de las mayores líneas de producción de Italia y produce aceite EVO prensado en frío exclusivamente a través de una técnica innovadora, única y totalmente automatizada que permite la molturación de las aceitunas en las primeras 24 horas después de la cosecha. Todo el proceso de producción del aceite de oliva tiene lugar dentro de la almazara Peccianti: recolección, limpieza, molturación, prensado, análisis químico, conservación y embotellado. Las fincas que abastecen de aceitunas a la almazara cultivan las variedades toscanas de aceitunas Frantoio, Leccino, Pendolino, Cipressino y Moraiolo. El Frantoio organiza talleres y cursos de degustación y aquí también podrá comprar su aceite y otros productos. Para más información o para reservar una visita a la fábrica, consulte la página de contactos de Frantoio Peccianti en www.peccianti.com/contatti/.

Frantoio Pruneti

En San Polo in Chianti, cerca de Florencia, se encuentra el Frantoio Pruneti, un molino de aceite con 160 años de historia de trabajo duro, tradiciones familiares y tecnologías innovadoras que contribuyen a la producción de finos aceites toscanos IGP. La almazara ofrece aceite virgen extra y una colección separada de aceites de monocultivo, elaborados exclusivamente con aceitunas de las variedades Frantoio, Leccino y Moraiolo. Además, el Frantoio Pruneti produce mezclas frutales de aceites que son perfectos para acompañar diferentes alimentos y platos. Si quieres saber más sobre cómo se produce el aceite, desde la cosecha hasta el embotellado, el molino ofrece visitas y degustaciones. Un recorrido de 45-60 minutos por el molino le permitirá descubrir el proceso de producción, las diferencias en los tipos de aceites producidos y lo que hace que un aceite de alta calidad, junto con una experiencia de degustación. De abril a septiembre, hay otro tour que le enseñará cómo combinar mejor los aceites de oliva con la comida. Puede reservar excursiones cualquier día de la semana y comprar en el Frantoio Pruneti de lunes a sábado de 9:30 a 18:30. Información de contacto en www.pruneti.it/contatti.aspx.

Gonnelli 1585

En Reggello, a las afueras de Florencia, se encuentra Gonnelli 1585. Como su nombre indica, la historia de la empresa se remonta a tiempos inmemoriales, y la almazara obtiene su materia prima de 43.000 olivos de los olivares de la zona. La fábrica recibe aceitunas de muchas variedades para producir aceite EVO reconocido como DOP Chianti y IGP toscano. Con una amplia selección de productos de calidad, puede reservar una visita a la fábrica en la página de contacto de Gonnelli 1585 www.gonnelli1585.it/it/contatti. La marca Gonnelli incluye el molino de aceite Frantoio di Vertine, que se puede visitar para descubrir las técnicas de producción de la prensa en frío, así como disfrutar del paisaje circundante y de los edificios medievales.

Empresa Olearia del Chianti

Cerca de Florencia, en Panzano in Chianti, se encuentra la Azienda Olearia del Chianti. Una almazara que produce una selección impresionantemente amplia de diferentes variedades de aceite y productos relacionados con el aceite y bocadillos, esta empresa merece una visita sólo por las golosinas que tiene para ofrecer en su tienda. El aceite de oliva virgen extra que producen es de la más alta calidad y cumple con todos los estándares de producción, e incluye el aceite DOP Chianti Classico, aceite IGP Toscano y aceites 100% italianos y biológicos, hechos de aceitunas toscanas prensadas en frío. El molino realiza cuidadosa y meticulosamente pruebas químicas y de sabor para asegurar la calidad hasta el más mínimo detalle en sus 4 líneas de embotellado, que producen más de 20.000 botellas de aceite por hora. Maquinaria de última generación y técnicas innovadoras se unen a la tradición milenaria de la molturación del aceite y a la pureza de las aceitunas toscanas de origen local. Cerrado los fines de semana, puede visitar la Azienda Olearia del Chianti de lunes a viernes de 8:00 a 12:30 y de 14:00 a 17:30.

 

Tour De Vinagre Balsámico Tradicional en Modena

Emilia Delizia puede llevarte a recorrer un ACETAIA tradicional como lo llamamos el productor de vinagre balsámico tradicional aquí en Modena. La mayoría de los visitantes se sorprenderán por la diferencia entre el vinagre balsámico industrial y el vinagre balsámico tradicional DOP que se produce solo en casas privadas en Modena y Reggio Emilia. Tradicionalmente, un lote de vinagre balsámico nuevo solo comenzaba con el nacimiento de una niña y se convertiría en su dote cuando se casara. En los siglos pasados, el aceto balsámico solo se usaba dentro de la familia y, a veces, se lo entregaba a huéspedes importantes. Se dice que el Duque de Módena tenía su propio desván de vinagre, en su palacio, personas importantes se presentarán a las delicias del oro negro cuando visiten Módena la familia ducal. Como parte de nuestros recorridos, podemos llevar a la gente a visitar villas privadas y casas donde este néctar negro se produce en pequeñas cantidades de la manera más tradicional.

Cómo se elabora el vinagre balsámico en Módena.

El vinagre balsámico tradicional de Módena se hace inicialmente reduciendo el mosto de uva orgánico (mosto) a aproximadamente 30% cociendo a fuego lento el producto durante aproximadamente 24 horas, esto es para aumentar el contenido de azúcar en el jugo. Es importante nunca alcanzar el punto de ebullición para preservar las bacterias amigables que ya están presentes en el líquido. Esto se hace en el momento de la cosecha, entre septiembre y octubre, el mosto se obtiene de las uvas Lambrusco y Trebbiano. Para envejecer el vinagre se requiere un conjunto de barril. Un barril madre generalmente lager en un conjunto de 4,5 o 6 barriles cada vez más pequeños, todos hechos de diferentes maderas, como acacia, fresno, castaño, morera, cereza. A partir de este momento en otoño, se necesitarán al menos 12 años para completar concienzudamente el mosto evaporado desde el último pero un barril hasta el último, y la repetición de la secuencia desde el último, pero dos hasta el último, pero uno, y así sucesivamente hasta que la madre el barril se completa con mosto de uva fresco. No se extraerá vinagre durante al menos 12 años para obtener al menos el “vinagre balsámico más joven”.

Cómo usar vinagre balsámico tradicional.

La tradición quiere que el precioso néctar negro obtenido por la concentración natural de los sabores se use como digestivo al final de la comida. Lo mejor es consumirlo en una cuchara de plástico o de cerámica, ya que el metal es muy frío y reduciría la experiencia sensorial.

Vinagre balsámico tradicional de 12 años.
Tiene más acidez que las otras añadas y la dulzura es más sutil. Pronto descubrirá que los favores del bosque se sienten en diferentes partes de la boca y la lengua. Este vinagre balsámico está particularmente indicado en los quesos más frescos como la ricota o la mozzarella. También puede agregar platos de carne o pescado. Lo importante que se usa con moderación y solo agrega el final de la cocción.

El vinagre balsámico tradicional extra viejo de 24 años.

La acidez disminuye y la dulzura está más presente, pero no es una sensación azucarada plana, en realidad es muy compleja. En su lengua siente el sabor de los taninos de madera mezclados, como la picante del enebro o la dulzura de la madera de cerezo. A esta edad, es una combinación perfecta para quesos añejados como el parmesano o incluso para postres: straberries, chocolate y helados.

VINAGRE DE 28 AÑOS y más – Solo en la provincia de Reggio Emilia.
Solo producido y comercializado a esta edad en Reggio Emilia. En este punto, el vinagre ha perdido mucha acidez y la madera y la dulzura se acentúan aún más, casi como un dulce néctar negro y complejo. Se consume mejor al final de la comida como digestivo. La provincia de Reggio Emilia también es productora de vinagre balsámico tradicional debido a la proximidad a Módena. La tradición se trajo a Reggio Emilia ya que muchas mujeres estaban desfilando por las 2 provincias trayendo su dote con ellas. Durante nuestro recorrido de vinagre balsámico es posible visitar al productor de Reggio Emilia y descubrir los 3 típicos de envejecimiento de la zona. Si desea obtener más información sobre la tradición culinaria de Reggio Emilia, continúe leyendo aquí.

Lugares de vinagre balsámico que puedes visitar por tu cuenta
Si eres un entusiasta de la comida o simplemente te encanta la comida, hay algunas cosas que puedes hacer durante tu estancia en Italia relacionadas con la comida y que seguramente mejorarán tu experiencia. Además de probar la cocina local y todos los platos tradicionales disponibles para ti, hay actividades que puedes hacer para sumergirte completamente en el mundo de la comida de Emilia Romagna. Los restaurantes son algo que no se puede perder (es probable que termine comiendo durante sus vacaciones, y hay muchos lugares excelentes para elegir), pero también puede ir a los productores locales para probar los ingredientes y los platos elaborados con ellos para una experiencia completa. Y mientras observa las opiniones y sugerencias de los amantes de la buena comida en lugares geniales que ofrecen experiencias de degustación de alimentos, no se olvide de otros placeres disponibles para usted. Por ejemplo, los recorridos de cata de vinos son una gran idea, al igual que los recorridos por los lugares de vinagre balsámico.

El vinagre balsámico puede ser solo un condimento, pero si te adentras en la cultura local, descubrirás que el vinagre balsámico en Emilia Romagna es una oferta completamente diferente: es tradición, es orgullo de los ingredientes locales, se trata de emplear métodos de procesamiento transmitidos a través de las generaciones En resumen, visitar el lugar de producción de vinagre balsámico le dará una idea de la historia de esta parte de Italia, y hay varias opciones para elegir cuando se trata de ir a probar Emilia Romagna.

Villa San Donnino

Villa San Donnino se encuentra en una villa de estilo liberty a las afueras de Modena, el lugar de nacimiento del vinagre balsámico, este será un destino muy pintoresco si desea disfrutar de la historia de este producto en un entorno sugerente. Dado que el vinagre balsámico tradicional certificado de DOP de Modena se produce en una zona muy limitada y controlada de Emilia Romagna, es algo que solo se puede probar realmente en este tipo de ubicación. La Acetaia Villa San Donnino sería una gran opción para su tour de degustación de vinagre balsámico, o se recomienda comprar y reservar a través del sitio web. Una vez allí, tendrá la oportunidad de ver los métodos de producción tradicionales para el vinagre y probarlos combinados con excelentes platos locales.

Acetaia Di Giorgio

En su sitio web es posible reservar una visita a esta acetaia (lugar de procesamiento de vinagre) para, una vez más, ver cómo se produce el vinagre, ponerse en contacto con la historia de este excelente producto tradicional, probar y comprar Vinagre Balsámico DOP – justo en el corazón de la hermosa ciudad de Módena. El Acetaia di Giorgio es un pequeño lugar de vinagre balsámico, de propiedad familiar y con un enfoque en cómo el vinagre es realmente un legado que ha pasado a través de las generaciones

La Vecchia Dispensa.

Otro gran lugar que puedes visitar para explorar el mundo de DOP Vinagre Balsámico Tradicional de Módena es este acetaia, ubicado en Castelvetro di Modena. El acetaia ofrece visitas guiadas y degustaciones de diferentes productos que también se pueden comprar en la tienda, junto con mermeladas locales, licores, vinos, dulces y otros productos de Módena para acompañar el vinagre. Enviar por correo la acetaia le permitirá reservar un recorrido, pero también para conocer los eventos especiales que organiza La Vecchia Dispensa, como almuerzos en la acetaia, clases de cocina y caminatas por los viñedos.

Acetaia Malpighi.

En esta acetaia, podrás realizar un recorrido por el lugar, guiado por expertos, para descubrir los secretos de la producción de este interesante condimento local. Durante el recorrido, aprenderá más sobre la historia del vinagre balsámico de Módena, las técnicas empleadas para lograr el producto final, y tendrá la oportunidad de probar el vinagre. Grupos de 10 personas o más pueden organizar una visita especial, que incluye vinagre y degustación de comida local, para que pueda degustar embutidos, queso Parmigiano Reggiano, productos horneados y vino típico de Módena, todo en el mismo paquete, para una experiencia culinaria completa.

Acetaia Bompana

Se realizan degustaciones gratuitas todos los días de apertura en Acetaia Bompana, y puede reservar excursiones si desea aprender sobre el vinagre balsámico tradicional de Módena, además de solo probarlo en todos sus increíbles tonos de sabor. El vinagre se puede utilizar de muchas maneras diferentes para mejorar los platos, o simplemente se puede rociar sobre una pieza de queso Parmigiano. Esta acetaia, al igual que las otras certificadas en el área de Modena, es el lugar perfecto para probar la excelencia de este producto tradicional y local. Comprar un poco de vinagre balsámico en los puntos de venta anexos al acetaie garantizará la mejor calidad y un sabor inolvidable de Modena para llevar a casa contigo.

Cuál es el mejor museo de Ferrari? Casa Museo Enzo Ferrari – Maranello

Museo Maranello Ferrari.

Esto se encuentra a unos 30 minutos de Módena y se puede llegar fácilmente en coche e intentar ir en transporte público va a ser estresante si no sabes lo que estás haciendo. Sin embargo, puede comprar un boleto de autobús de enlace desde el otro Museo de Ferrari en el centro de Módena que le permitirá ir a Maranello por un precio razonable. Debe verificar los detalles en su sitio web. La estructura de Maranello es la que todo el mundo conoce, se ha construido en la década de 1970 y está al lado de la fábrica y la pista de Fiorano, por lo que tiene todo el valor histórico que usted encontrará. En el interior encontrarás algunas colecciones de Ferrari vintage más una colección de autos de Fórmula 1. El museo de Maranello ofrece la posibilidad de recorrer el terreno de la fábrica en autobús de enlace. Sin embargo, no ingresará a la instalación de producción. Las entradas tienen un precio de 14 euros para el museo y 14 euros para el recorrido en autobús. El museo también tiene una cafetería y una tienda de souvenirs. Para visitar el museo necesitarás unos 45 minutos.
El museo de Maranello colección de automóviles F1 el enlace de la imagen:

Ferrari F1/89

Casa natale Museo Enzo Ferrari en Modena.

Este es el museo de Ferrari recién inaugurado en Módena, y se encuentra a unos 5 minutos de la
estación. Este museo está ubicado en una estructura elegante diseñada por Jan Kaplicky y se asemeja a un capó de coche de Ferrari. En su interior, tiene una colección de Ferraris vintage y, a veces, otros automóviles diseñados por Enzo en colaboración con otros fabricantes de automóviles como Stanguellini o Maserati. De hecho, el museo alberga exposiciones temáticas regulares. La estructura amarilla también se adjunta a la casa de Enzo Ferrari, donde puede aprender sobre la vida del diseñador de esta parte interactiva del museo. También hay un restaurante que ofrece platos sofisticados de la cocina tradicional de Modenese.
Una pieza de diseño pionera y un digno monumento al gran Enzo Ferrari. El techo del edificio se inspira en el capó de un automóvil. Después de más de cinco años de construcción, el Museo Casa Enzo Ferrari abrió sus puertas el fin de semana en la ciudad italiana de Modena. Es un honor estar aquí hoy. Creo que es genial para Italia, él representa lo mejor de Italia, representará lo mejor de Italia y siempre lo hizo.

Cuál es el mejor museo de Ferrari? Ambos tienen ventajas y desventajas, depende de cuáles sean sus prioridades, si tiene tiempo, debe quedarse en Módena y visitar ambos. Puede tomar el autobús de la Casa Enzo Ferrari y luego ir a Maranello sin tener que luchar con el transporte público ni alquilar un automóvil.

Qué está bien en el museo Maranello Ferrari? Está en el sitio histórico de la fábrica de Ferrari, con posibilidades de conducir el automóvil de compañías de terceros en todo el museo, la multitud está aquí en este momento, ya que es el sitio más famoso para los autos de Ferrari. El museo es definitivamente bueno para los fanáticos de Ferrari F1.

Qué no es tan bueno en el museo de Maranello? El museo no es fácilmente accesible en transporte público, pero ahora puedes utilizar el servicio de autobús de la Modena Casa Enzo Ferrari. El museo también tiene fecha y las exposiciones son bastante estáticas, por lo que no hay muchas exposiciones de lujo en marcha. No es tan interesante para aquellos que quieren saber más sobre la historia detrás de Ferrari.

Qué hay de bueno en el museo Modena Casa Enzo Ferrari? Es un tiro de piedra de la estación central de Módena, ideal si no tienes mucho tiempo. Es una estructura moderna extravagante, con exposiciones temáticas que cambian de vez en cuando. Una oportunidad real de aprender sobre los autos y las personas detrás de la marca.
Cuáles son las desventajas en el museo Modena Casa Enzo Ferrari? No está en el sitio histórico de la fábrica. Sin embargo, hay compañías que le permiten conducir autos Ferrari. No se trata tanto de los autos de F1 modernos.

Cómo Obtener Una Reserva En Osteria Francescana.

El galardonado y mundialmente famoso restaurante con tres estrellas Michelin se ha convertido en una celebridad propia: todos los que deciden visitar Italia han pensado comer al menos una vez. Y con razón, ya que los platos servidos por el Chef Bottura en la Osteria Francescana tienen sus raíces en la cocina tradicional emiliana de alta calidad, pero sin olvidarse de avanzar hacia el futuro, innovando y presentando productos y productos con un refrescante y nuevo Mira. El único problema? Reservar un almuerzo o una cena puede ser todo un proceso.

Massimo Bottura :: Identità Golose 2011

La fama de Osteria.

En los últimos años, Massimo Bottura, el chef detrás de Osteria Francescana, ha sido alabado y considerado por el mundo culinario por varias razones: por ser fiel a sus raíces en su estilo, misión y elección de ingredientes, por llevar innovadores ideas – literalmente – a la mesa, y para crear nuevos platos que contribuyen a crear una experiencia gastronómica única.Gracias a esto, la fama del chef Bottura se ha disparado al Olimpo de la alta cocina italiana, haciendo de su restaurante, uno de los más exclusivos de Italia, y el mejor restaurante del mundo, según “Los 50 mejores restaurantes del mundo 2016”. La lista de espera para reservar una mesa es de cuatro meses, por lo que si necesita reservar para una fecha específica o un período de tiempo (según los días que estará en Módena), debe estar preparado.

Cómo reservar.

osteria francescana met Bottura

En primer lugar, como ya hemos establecido, el restaurante está completo y agotado, durante los próximos 4 meses. Las nuevas reservas comienzan en abril para el mes de julio, y así sucesivamente.En este enlace, http://www.osteriafrancescana.it/reservations , puede ver el calendario de reservas con fechas disponibles y, si se salta usando las flechas, puede ver las instrucciones sobre cómo reservar una mesa: las reservas se abren en una cierta fecha y hora, así que si desea ingresar temprano en la lista de espera, prepárese para llamar o envíe un correo electrónico al personal en consecuencia.Al hacer una reserva, de hecho está preguntando sobre la reserva de una mesa, y la Osteria se comunicará con usted en las próximas 96 horas, tiempo suficiente para ordenar las mesas y elegir clientes de la lista de espera para esa fecha. Si alguien cancela su reserva, es mucho más probable que tenga su solicitud para pasar, pero puede ser así.Ser flexible con las fechas y los horarios es una excelente manera de obtener los “buenos deseos” de la Osteria y es más probable que su reserva sea confirmada. Una excelente manera de demostrarle al personal que está bien con varias fechas, y está de acuerdo con ir ya sea en el almuerzo o en la cena, está haciendo una llamada.Para una llamada exitosa, recuerda ser agradable y complaciente. Pregúntale al personal si hay algo que se pueda hacer para adaptarte, indicando tu disponibilidad.Puede encontrar más información haciendo clic en los siguientes enlaces de Quora y Tripadvisor. Además de las consultas sobre como hacer una reserva y cómo ponerse en contacto con el restaurante, también puede encontrar otros consejos, revisiones y preguntas frecuentes sobre el código de vestimenta de Osteria y más.
www.quora.com
www.tripadvisor.co.uk

Alternativas a la Osteria Francescana

Por supuesto, conseguir un lugar en la Osteria se puede hacer, pero si no puede reservar una mesa a tiempo, o su reserva no se realizó, no se preocupe: hay más experiencias gastronómicas fantásticas en y alrededor de Módena que seguramente te dejará un gran recuerdo (y posterior) de tu visita a la ciudad.Aquí hay un par de alternativas en las que puede confiar para un gran almuerzo o cena, y no olvide que Internet siempre está disponible si necesita buscar restaurantes y osterie en el lugar. O bien, puede mirar a su alrededor, y verá un montón de pequeños lugares pintorescos con excelentes menús locales y tradicionales.

La Osteria Franceschetta

El chef Bottura también maneja esta Osteria, con la colaboración de otros chefs famosos. El menú es rico en platos interesantes de estilo fusión que todavía tienen sus raíces en la cocina italiana y local, Emiliana, pero sin olvidar un giro en la presentación, los sabores y los colores.Elegir este restaurante lo hará para que aún disfrute de una experiencia increíble junto a las ideas y creaciones de Bottura pero en un ambiente diferente, con opciones más asequibles que las de la Osteria Francescana, y una experiencia de reserva más relajada.Se recomienda reservar, y se puede hacer a través del sitio web de Osteria.

Erba del Re.

Este restaurante puede presumir de tener una estrella Michelin, junto con muchos otros premios y excelentes resultados obtenidos a través de los años. Si no pudo entrar en Osteria Francescana, el Ristorante L’Erba del Re es una excelente alternativa, con platos tradicionales e innovadores, elaborados con ingredientes de origen local y de la mejor calidad. Menús de degustación para una experiencia culinaria completa están disponibles.

Salerno Tour: las mejores granjas de Mozzarella y lecherías.

Uno de los alimentos básicos de la cocina italiana es el queso. Muchos tipos diferentes de queso se producen en Italia, y una de las producciones más famosas en el país y en todo el mundo es la mozzarella. Presentado en muchos platos internacionales, como en la pizza y como ingrediente principal de la ensalada Caprese, la mozzarella está en el centro de la dieta mediterránea. Algunos de los mozzarelle más deliciosos de Italia son producidos por las lecherías ubicadas en Campania. En este artículo mostraremos algunos de los mejores lugares donde puede comprar y probar mozzarella cerca de la ciudad de Salerno, con un enfoque en el DOP original de Mozzarella di Bufala Campana y productos lácteos relacionados y veremos qué opciones tienen los turistas si deciden recorrer las lecherías y descubrir los establos, las instalaciones y las técnicas de producción de estos sorprendentes alimentos.

Tenuta Vannulo Tour de mozzarella.

mozzarella tour

Al sur de Salerno, siguiendo la costa, encontrarás la ciudad de Paestum. A su alrededor, en las ciudades más pequeñas y en el campo, se encuentran varias lecherías que albergan búfalos y vacas. En Capaccio Scalo encontrará el Tenuta Vannulo, que cuenta con muchas áreas diferentes y junto con ellas, varias actividades que puede disfrutar: la lechería presenta animales en la granja de búfalos; una tienda donde puedes encontrar leche de búfalo, queso y artículos de cuero; hay un museo donde puedes descubrir la historia de la familia y la lechería misma, junto con las herramientas y técnicas empleadas para producir una excelente mozzarella de búfalo. Los animales son alimentados, cuidados y ordeñados con extremo cuidado, y la mozzarella se produce siguiendo los más altos estándares de higiene y calidad.
La lechería tiene un restaurante, con muchas opciones, una de las cuales es un menú de degustación que presenta verduras orgánicas cultivadas localmente en el Tenuta Vannulo y muchos tipos de productos de queso para mostrar el rango de la capacidad de la lechería: ricotta, mozzarella y más. A debe tener es el helado de leche de búfalo, especialmente cuando se combina con un brioche o yogur.

Caseificio Barlotti

También en Paestum pero en la ciudad de Capaccio-Paestum propiamente dicha, se encuentra el Caseificio Barlotti. Visitar el Caseificio Barlotti es una gran experiencia y podrá ver los búfalos en la granja de productos lácteos y probar los productos lácteos producidos aquí directamente desde la fuente. La lechería se encuentra entre los templos de Paestum y justo después de un recorrido por estas ruinas increíbles, puede pasar por el Caseificio Barlotti para comprar y probar sus producciones: mozzarella de búfala, ricota, helado de leche de búfala, quesos e incluso bistecs increíbles hecho de carne de búfalo. Junto con las verduras cultivadas en la granja, es un gran almuerzo a un precio excelente por la calidad que ofrece.
El Caseificio Barlotti realmente lo tiene todo, con un recorrido donde conocerá a los búfalos, verá el proceso de elaboración y elaboración de la mozzarella en forma, y una gran selección de excelentes quesos y alimentos para elegir para una experiencia culinaria única.

Taverna Penta.

La granja lechera Taverna Penta se encuentra en Pontecagnano Faiano, cerca de Salerno. La lechería ofrece recorridos donde los visitantes pueden conocer a los animales y obtener más información sobre la granja y el proceso de ordeño, ver e incidir sobre la producción de la mozzarella y finalmente probar las variedades de mozzarella de búfalo producidas o elegir un almuerzo ligero con los diferentes quesos y otros productos locales y platos. Junto a la lechería también encontrará Yogurteria, una junta de yogur donde se sirven helados y yogures elaborados exclusivamente con leche de búfala, tanto simples como aromatizados. Toda la leche utilizada en la lechería proviene de la Azienda Agricola y del Allevamento Filippo Morese, que lleva el nombre del propietario actual, un miembro de la familia Morese, que estableció la granja e inició esta tradición familiar.

Caseificio Ilka

Situado en Salerno, en Via delle Calabrie 29, el Caseificio Ilka tiene muchos productos lácteos para ofrecer, y un área dedicada donde los clientes y visitantes pueden probar las diferentes opciones y explorar las diferencias entre los productos de leche de vaca y búfalo. Una de las principales producciones del Caseificio Ilka es la “Corona di Paestum”, una guirnalda de mozzarella de Buffalo elaborada de forma única con secciones trenzadas de queso mozzarella, magistralmente tirada y ensamblada por maestros lecheros. La lechería ofrece muchos quesos tradicionales típicos de la región, como Pecorino y Caciocavallo, y produce queso mozzarella para uso específico en la pizza.
La lechería tiene una tienda elegante y moderna. Hay un espacio que los clientes pueden usar para probar su compra de inmediato, en el lugar y esto hace que la experiencia sea aún más auténtica, ya que esto significa que los visitantes y clientes pueden probar los productos directamente en el lugar de producción. También puede tomar una comida rápida aquí con mozzarella, ricotta u otros tipos de queso, jamón serrano y panes y copas de vino locales.

 

Los mejores restaurantes de Bolonia conforme la boleñesa

Bolonia se conoce como ¨la grasa¨. La ciudad se caracteriza especialmente por una abundante y sabrosa tradición culinaria, aquí abajo encontrarás algunos de los mejores restaurantes de la ciudad y sus alrededores.

Los mejores restaurantes de Bolonia para comer las especialidades regionales.

Al Pappagallo es un restaurante muy histórico en donde se puede comer la comida local de Emilia-Romaña. Está ubicado precisamente en el centro de la ciudad, cerca de las dos torres. Este restaurante se caracteriza por rendir homenaje a las recetas locales, pero a veces las recetas son revisadas para ser elaboradas con un toque moderno. Está abierto desde el año 1919 (Verifica las sugerentes fotografías en las paredes).

En el centro de la ciudad, hay otro restaurante que te permite disfrutar de los más exquisitos platos de la tradición emiliana: la Pizzería Delle Belle Arti. Este restaurante se encuentra ubicado dentro de un palacio que data del siglo V, y no se encuentra tan lejos del área universitaria. Serás bien recibido por los propietarios, los 2 hermanos Favaro. En el menú encontrarás exquisitos platos que van desde lasaña boloñesa, tortelloni con setas porcini o salsa elaborada de carne. Justo en las afueras del casco antiguo, puedes encontrar una gran variedad de finos restaurantes que venden y sirven la prestigiosa comida local.

Por ejemplo, en San Lazzaro Di Savena puedes visitar la Antica Osteria dell’Oca. El chef ha sido galardonado varias veces con prestigiosos y reconocidos premios. Las personas que vienen a este lugar, pueden probar y degustar la pasta enrollada a mano, tortellini con salsa de carne y tallarines de tagliatelle, así como los exquisitos raviolis rellenos de pintada y trufa negra. También puedes probar los platos principales elaborados de carne que realmente son muy exquisitos y buenos. Emilia Romagna también alberga el restaurante La Bottega di Franco. Este negocio está ubicado en una antigua casa señorial, precisamente a las afueras del centro de la ciudad. Las personas que visitan este restaurante, tienen la facilidad de disfrutar de grandes delicias como ser: mousse de mortadela, tortellini y ravioli squacquerone, pancetta, aceitunas negras y romero.

En los alrededores de la ciudad de Bolonia, uno de los mejores restaurantes para degustar la comida Emiliana, es la Corte dei Molini, un fino restaurante que está ubicado en la ciudad de Castel Maggiore. Nace de la idea de combinar la rica comida local con una amplia y extensa carta de exquisitos vinos, como una forma de rendir homenaje a la rica herencia del territorio, al ofrecer la famosa crescentina combinada con carnes y quesos de la región. Aquí no te puedes perder el exquisito Lambrusco.
Qué comen los boloñeses en los mejores restaurantes de la ciudad de Bolonia?
Los restaurantes de Bolonia son particularmente famosos y reconocidos por su pasta casera rellena, o simplemente por estar elaborada en cadenas o en varias formas, y se sirve con una variedad de salsas.

En algunos restaurantes de la ciudad todavía puedes encontrar una sfoglina. Ella es la persona que está encargada de elaborar la masa a mano y, literalmente, fabrica todos los platos fantásticos y reconocidos por los que la ciudad de Bolonia es famosa. De hecho, Bolonia es la única ciudad que tiene una escuela para aprender a preparar la tagliatelle, tiene por nombre La Vecchia Scuola, la cual está dirigida por la chef de pasta Alessandra Spisni.

En Bolonia, entre los tipos más comunes de pasta que puedes encontrar están los fideos o tagliatelle. La receta especifica que cada cadena de pasta, debe tener es de 8 mm de ancho y menos de un milímetro de grosor.

En el primer libro gastronómico de Italia unida (Science in the Kitchen and the Art of Eating Well, 1891) afirma que los fideos tienen que ser largos y nunca quebrados. En los restaurantes de Bolonia, es invariable, siempre se cubren con la salsa boloñesa, eso sí, que las recetas cambian de restaurante en restaurante. A veces la salsa de carne se prepara solo con la carne, pero para otros, la receta también incluye panceta, y algunas veces una combinación de carne pollo y cerdo. Sin embargo, los chefs están de acuerdo en que la cocción siempre debe ser lenta y durar por lo menos 3 horas. Otro clásico de la cocina de Bolonia es el tortellino, que es también uno de los platos más populares y reconocidos de la cocina emiliana. La leyenda narra que su forma está inspirada en el ombligo de un encantador aristócrata. Parece que originalmente el tortellini era un plato de los pobres, fue creado para reutilizar los restos de carne envueltos precisamente en una fina capa de pasta.

Los mejores restaurantes de Bolonia sirven el tortellini exactamente en un caldo elaborado con capón y carne. Friggione es otro plato de origen humilde que encontrarás en los menús de los mejores y más prestigiosos restaurantes de Bolonia, a menudo se sirve como acompañamiento. Sin mencionar la mortadela de Bolonia que realza los menús de los restaurantes boloñeses y se convierte en exquisitas delicias como la mousse de mortadela (Elaborada con mortadela, queso ricotta, queso parmesano y crema). La mortadela es un alimento que a menudo acompaña las albóndigas fritas. En Bolonia se les llama crescentina fritte.

Espero que esta breve guía te ayude a elegir el mejor restaurante y la comida más tradicional de esta reconocida y prestigiosa zona.