Italia tiene una tradición milenaria de olivares y de todos los productos que se pueden adquirir de estos árboles. Como uno de los mayores productores de aceite de oliva del mundo, el segundo en cantidad después de España y poco comparable en calidad, Italia cuenta con algunos de los mejores aceites de oliva del mercado, y la mayoría de ellos proceden de la Toscana.
Si visita la Toscana y sus impresionantes paisajes, sus ciudades históricas y se sumerge en la tradición culinaria de esta región italiana, tiene que detenerse en una almazara para probar desde la fuente una muestra de aceite de oliva italiano, y descubrir el proceso y la historia detrás de este líquido dorado que adorna la mesa de todos.
Aquí están algunos de los mejores molinos de aceite en la Toscana. Hay muchos más en toda la región, así que no se olvide de comprobar si hay un molino cerca de usted, o de lo contrario se perderá la oportunidad única de probar algunos de los mejores aceites de la Toscana, Italia y el mundo!
Antico Frantoio Toscano Peccianti
En Bibbona, cerca de Livorno, encontraremos esta primera almazara. En su mayor parte propiedad de la familia, Frantoio Peccianti se centra en la producción de aceite de oliva virgen extra IGP Toscano («Indicación Geográfica Protegida»), obteniendo aceitunas de los diversos olivares propiedad de la familia Peccianti. El molino cuenta con una de las mayores líneas de producción de Italia y produce aceite EVO prensado en frío exclusivamente a través de una técnica innovadora, única y totalmente automatizada que permite la molturación de las aceitunas en las primeras 24 horas después de la cosecha. Todo el proceso de producción del aceite de oliva tiene lugar dentro de la almazara Peccianti: recolección, limpieza, molturación, prensado, análisis químico, conservación y embotellado. Las fincas que abastecen de aceitunas a la almazara cultivan las variedades toscanas de aceitunas Frantoio, Leccino, Pendolino, Cipressino y Moraiolo. El Frantoio organiza talleres y cursos de degustación y aquí también podrá comprar su aceite y otros productos. Para más información o para reservar una visita a la fábrica, consulte la página de contactos de Frantoio Peccianti en www.peccianti.com/contatti/.
Frantoio Pruneti
En San Polo in Chianti, cerca de Florencia, se encuentra el Frantoio Pruneti, un molino de aceite con 160 años de historia de trabajo duro, tradiciones familiares y tecnologías innovadoras que contribuyen a la producción de finos aceites toscanos IGP. La almazara ofrece aceite virgen extra y una colección separada de aceites de monocultivo, elaborados exclusivamente con aceitunas de las variedades Frantoio, Leccino y Moraiolo. Además, el Frantoio Pruneti produce mezclas frutales de aceites que son perfectos para acompañar diferentes alimentos y platos. Si quieres saber más sobre cómo se produce el aceite, desde la cosecha hasta el embotellado, el molino ofrece visitas y degustaciones. Un recorrido de 45-60 minutos por el molino le permitirá descubrir el proceso de producción, las diferencias en los tipos de aceites producidos y lo que hace que un aceite de alta calidad, junto con una experiencia de degustación. De abril a septiembre, hay otro tour que le enseñará cómo combinar mejor los aceites de oliva con la comida. Puede reservar excursiones cualquier día de la semana y comprar en el Frantoio Pruneti de lunes a sábado de 9:30 a 18:30. Información de contacto en www.pruneti.it/contatti.aspx.
Gonnelli 1585
En Reggello, a las afueras de Florencia, se encuentra Gonnelli 1585. Como su nombre indica, la historia de la empresa se remonta a tiempos inmemoriales, y la almazara obtiene su materia prima de 43.000 olivos de los olivares de la zona. La fábrica recibe aceitunas de muchas variedades para producir aceite EVO reconocido como DOP Chianti y IGP toscano. Con una amplia selección de productos de calidad, puede reservar una visita a la fábrica en la página de contacto de Gonnelli 1585 www.gonnelli1585.it/it/contatti. La marca Gonnelli incluye el molino de aceite Frantoio di Vertine, que se puede visitar para descubrir las técnicas de producción de la prensa en frío, así como disfrutar del paisaje circundante y de los edificios medievales.
Empresa Olearia del Chianti
Cerca de Florencia, en Panzano in Chianti, se encuentra la Azienda Olearia del Chianti. Una almazara que produce una selección impresionantemente amplia de diferentes variedades de aceite y productos relacionados con el aceite y bocadillos, esta empresa merece una visita sólo por las golosinas que tiene para ofrecer en su tienda. El aceite de oliva virgen extra que producen es de la más alta calidad y cumple con todos los estándares de producción, e incluye el aceite DOP Chianti Classico, aceite IGP Toscano y aceites 100% italianos y biológicos, hechos de aceitunas toscanas prensadas en frío. El molino realiza cuidadosa y meticulosamente pruebas químicas y de sabor para asegurar la calidad hasta el más mínimo detalle en sus 4 líneas de embotellado, que producen más de 20.000 botellas de aceite por hora. Maquinaria de última generación y técnicas innovadoras se unen a la tradición milenaria de la molturación del aceite y a la pureza de las aceitunas toscanas de origen local. Cerrado los fines de semana, puede visitar la Azienda Olearia del Chianti de lunes a viernes de 8:00 a 12:30 y de 14:00 a 17:30.
