{"id":6027,"date":"2014-12-25T15:25:35","date_gmt":"2014-12-25T15:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.emiliadelizia.com\/?page_id=6027"},"modified":"2026-04-18T07:27:15","modified_gmt":"2026-04-18T07:27:15","slug":"2-comida-gourmet-almuerzo-del-granjero","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.emiliadelizia.com\/es\/2-comida-gourmet-almuerzo-del-granjero\/","title":{"rendered":"Gourmet & Granjero: Parmigiano, Balsámico y Brunch del Granjero"},"content":{"rendered":"\n
\"Cata<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Una mañana en una lecheria de Parmigiano Reggiano, una visita a una acetaia familiar donde el balsámico envejece en ático, y un brunch rústico en un agriturismo ecológico con Lambrusco orgánico. Esta experiencia combina los tres productos más icónicos de Emilia-Romaña en un solo día, con degustación en cada parada.<\/p>\n\n\n\n

1. Visita a la Fábrica de Parmigiano Reggiano<\/h3>\n\n\n\n
\"Ruedas<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Empezamos en una lecheria tradicional donde se elabora el auténtico Parmigiano Reggiano. El proceso comienza antes del amanecer: la leche llega, se calienta en las calderas de cobre, se rompe la cuajada y se forman las ruedas a mano. Ver esto en directo — con el olor a leche fresca y el vapor de las calderas — es muy diferente a leerlo en una etiqueta.<\/p>\n\n\n\n

Incluyye degustación<\/strong> de Parmigiano Reggiano en distintas maduraciones — 12, 24 y 36 meses — para entender cómo cambia el sabor con el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

2. Visita a una Acetaia Familiar<\/h3>\n\n\n\n
\"Cata<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A continuación visitamos una acetaia familiar — el ático donde el vinagre balsámico tradicional de Módena envejece durante años en una batería de barriles de madera de distintas especies. Cada año se trasvasa una pequeña cantidad de barril en barril, concentrando aromas y acidez. Los vinagres que probamos tienen entre 12 y 25 años de maduración.<\/p>\n\n\n\n

Incluye cata guiada<\/strong> con explicación de las diferencias entre variedades y maridajes con queso, carnes y postres.<\/p>\n\n\n\n

3. Viñedo Ecológico y Brunch del Granjero<\/h3>\n\n\n\n
\"Viñedo<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Terminamos en un agriturismo ecológico donde se cultivan uvas autóctonas con métodos sostenibles y se elaboran Lambrusco y Trebbiano con el método tradicional. El brunch rústico incluye:<\/p>\n\n\n\n