Unsere Touren für kleine Gruppen (2–3 Personen) werden auf Englisch durchgeführt und können direkt online gebucht werden.
Für größere Gruppen steht auf Anfrage eine deutschsprachige Führung zur Verfügung. Kontaktieren Sie uns direkt für ein individuelles Angebot.
Parmigiano Reggiano — der König der Käse — wird seit über 800 Jahren in denselben Provinzen Norditaliens hergestellt: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua. Auf dieser Tour besuchen Sie eine der handwerklichen Käsereien der Region und erleben die Herstellung hautnah — von der frischen Rohmilch bis zum gereiften Laib, der mindestens 12 Monate in den Reiferäumen verbleibt, bevor er das DOP-Siegel erhält.
Was Sie erwartet
Die Tour beginnt früh am Morgen — Parmigiano Reggiano wird täglich nur einmal hergestellt, und der interessanteste Teil der Produktion findet zwischen 8:00 und 10:00 Uhr statt. Sie sehen, wie die Rohmilch erhitzt, geronnen und in die typische Laibform gepresst wird, und besuchen anschließend die Reiferäume, in denen Hunderte von Käselaiben gestapelt lagern. Am Ende erwartet Sie eine Verkostung verschiedener Reifestufen — 12 Monate, 24 Monate und gegebenenfalls 36 Monate — mit lokalem Balsamico-Essig und Aufschnitt.
Praktische Informationen
- Dauer: ca. 1,5 Stunden in der Käserei
- Abfahrt: Morgens — genaue Zeiten je nach gewähltem Abholpunkt (Bologna, Modena oder Parma)
- Gruppen: Kleine Gruppen ab 2 Personen; größere Gruppen auf Anfrage
- Transport: Hotelabholung in Bologna, Modena oder Parma möglich
- Kombinierbar: Diese Tour lässt sich mit einem Besuch bei einem Balsamico-Produzenten oder einer Parmaschinken-Fabrik kombinieren — siehe unsere Foodies Delight Tour
Warum Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano ist kein industrielles Produkt — er darf ausschließlich in einem klar definierten geografischen Gebiet produziert werden, nur aus frischer Rohmilch lokaler Kühe, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Jeder Laib wiegt rund 40 kg und trägt nach der Qualitätsprüfung durch das Konsortium die charakteristische Punktrasterung mit dem Namen und dem Produktionsjahr. Ein Besuch in einer Käserei erklärt mehr über diesen Käse als jede Beschreibung im Supermarkt.
Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen oder um Ihre Tour zu buchen.
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Sehr geehrte Damen und Herren,
wir möchten gerne eine Besichtigungstour der Parma-Schinken und Parmesan – Produktion am 20. Juni 2014 (4 Personen in Englisch) machen.
Können Sie uns solche Touren anbieten und wie viel kostet dass pro Person
(wir sind am 20. und 21. Juni 2014 in Parma und Modena privat).
Mit freundlichen Grüßen
Johannes Reuber
Sehr geehrte Damen und Herren,
wir sind am 20.06.2014 und 21.06.2014 in Parma und Modena und möchten gerne an einer Produktions Besichtigungs-Tour für Parma-Schinken und Parmesan teilnehmen. (4 Personen in Englisch). Können Sie uns eine solche
Tour anbieten.
Mit freundlichen Grüßen
Johannes Reuber
Sehr geehrte Damen und Herren
Wir sind eine Gruppe von 11-13 Personen und möchten gerne an einer Produktions Besichtigungs – Tour für Parmaschinken und Parmesan teilnehmen. Datum: 13.5.2015
können Sie uns solch eine Tour anbieten und was ist der Preis pro Person.
Mit freundlichen Grüssen
Louis Lang