Ein umfassender Führer zu den DOP Balsamico-Essigen aus Modena

Die Stadt Modena im Herzen der italienischen Region Emilia-Romagna ist nicht nur für ihr reiches historisches Erbe und ihre lebendige Gastronomieszene bekannt, sondern auch als Geburtsort des Balsamico-Essigs, einer der begehrtesten kulinarischen Spezialitäten der Welt. Der Balsamico-Essig aus Modena ist so besonders, dass er mit dem prestigeträchtigen DOP-Status (Denominazione di Origine Protetta, geschützte Herkunftsbezeichnung) ausgezeichnet wurde, der sicherstellt, dass seine Herstellung, Verarbeitung und Zubereitung in bestimmten geografischen Gebieten und nach traditionellen Methoden erfolgt. Wenn Sie eine Balsamico-Essig-Tour erleben möchten, besuchen Sie diese Seite.

Die beiden Arten von DOP-Balsamico-Essig aus Modena sind Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und Aceto Balsamico di Modena DOP. Beide Sorten tragen das geschätzte DOP-Siegel, unterscheiden sich aber in Geschmack, Herstellung und Reifung.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP steht für die höchste Qualität von Balsamico-Essig. Dieser Essig, der ausschließlich aus dem Most (Saft) lokaler Rebsorten hergestellt wird, durchläuft einen langen Reifeprozess von mindestens 12 Jahren in einer Reihe von Holzfässern, die ‘batteria’ genannt werden. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger, glänzender und geschmacksintensiver Essig, der sowohl süß als auch sauer ist und eine Komplexität aufweist, die schwer zu übertreffen ist.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird je nach Reifeprozess in zwei Typen unterschieden:

Affinato: Die mindestens 12 Jahre gereifte Affinato-Version zeichnet sich durch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen süß und sauer aus. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal zum Kochen und zum Verfeinern von Speisen. Der Balsamico-Essig ist in einer zwiebelförmigen Flasche abgefüllt und mit einer weißen Kappe verschlossen.

Extra Vecchio: Extra Vecchio bedeutet ‘extra alt’ und dieser Balsamico-Essig reift mindestens 25 Jahre lang, manche sogar mehrere Jahrzehnte lang. Sein Reichtum, seine Geschmackstiefe und seine Viskosität machen ihn perfekt für die Verfeinerung von Gerichten. Extra Vecchio wird in einer bauchigen Flasche mit einem goldenen Verschluss geliefert.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein jüngerer Verwandter des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und muss mindestens 60 Tage reifen. Diese Art von Essig wird durch die Mischung von Traubenmost mit einem kleinen Prozentsatz Weinessig hergestellt, was ihm einen starken, scharfen Geschmack verleiht.

Der Essig wird in Holzfässern gereift, ähnlich wie sein traditionelles Gegenstück, aber für einen kürzeren Zeitraum. Er ist ideal für Salatdressings, Marinaden und zum Ablöschen von Pfannen. Die stärker gereiften Versionen des Aceto Balsamico di Modena DOP können über gebratenes Fleisch, Käse oder frisches Obst geträufelt werden.

Modena erkunden

Touristen, die Modena besuchen, haben die einmalige Gelegenheit, ‘acetaie’, traditionelle Balsamico-Essighersteller, zu besuchen. Hier können Sie mehr über den Herstellungsprozess dieses prestigeträchtigen Essigs erfahren und sogar an einer Verkostung teilnehmen. Die Führungen beinhalten in der Regel einen Spaziergang durch die Weinberge, einen Blick in die Reifungsräume mit ihren duftenden Holzfässern und natürlich eine Verkostung des köstlichen Endprodukts.

Eine sehr empfehlenswerte Acetaia ist Acetaia Giusti, der älteste Hersteller von Balsamico-Essig der Welt. Die Acetaia Giusti bietet eine Führung an, bei der Sie in die Geschichte und Tradition der Balsamessigherstellung eintauchen können, gefolgt von einer Verkostung ihrer exquisiten Produkte.

In Modena geht es aber nicht nur um Essig. Die Stadt bietet eine Fülle kulinarischer Erlebnisse, darunter lokale Märkte, Enotecas (Weinbars) und Osterien, die traditionelle Gerichte der Emilia-Romagna servieren. Ganz zu schweigen von der Osteria Francescana, einem Restaurant mit drei Michelin-Sternen, das mehrfach als das beste der Welt ausgezeichnet wurde.

Ob Sie nun ein Feinschmecker, ein Geschichtsliebhaber oder einfach jemand sind, der gerne in die lokale Kultur eintaucht, eine Reise nach Modena ist ein Muss. Die Chance, eines der besten gastronomischen Produkte der Welt an seinem Geburtsort zu genießen, ist ein wirklich unvergessliches Erlebnis.

Eine umfassende Liste von Produzenten.

Acetaia Borgo Castello SRL

Adresse: Via Genova 244 – 41056 Savignano sul Panaro (MO)
Telefon: +39 059 768711
E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen: Eingebettet in das malerische Städtchen Savignano sul Panaro, bietet Acetaia Borgo Castello SRL Besuchern eine Kostprobe des traditionellen Balsamico-Essigs, der mit Liebe und Hingabe hergestellt wird. Entdecken Sie die reiche Familiengeschichte, die hinter diesem Betrieb steht, und genießen Sie die Aromen des hochwertigen Essigs.

Acetaia Cazzola e Fiorini SRL
Adresse: Via Puglie 4 – 41056 Savignano sul Panaro (MO)
Telefon: +39 059 8676968
E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen: Acetaia Cazzola e Fiorini SRL, im Herzen von Savignano sul Panaro gelegen, ist bekannt für seinen sorgfältig hergestellten Balsamico-Essig. Das jahrhundertealte Familienunternehmen lädt Sie ein, in eine wahrhaft authentische italienische gastronomische Erfahrung einzutauchen.

Acetaia Fini Modena SRL

Adresse: Via Rizzotto 46 – 41126 Modena (MO)
Telefon: +39 0535 59190
E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen: Acetaia Fini Modena SRL liegt in der historischen Stadt Modena und ist ein Beispiel für die Verschmelzung von altehrwürdigen Traditionen und innovativen Techniken bei der Herstellung des berühmten Balsamico-Essigs. Erleben Sie aus erster Hand die Leidenschaft und Handwerkskunst, die in jeder Flasche steckt.

Acetaia Giuseppe Cremonini SRL

Adresse: Via Foschiero 1142 – 41057 Spilamberto (MO)
Weitere Informationen: Die Acetaia Giuseppe Cremonini SRL in dem charmanten Städtchen Spilamberto bietet Besuchern die Möglichkeit, in die faszinierende Welt der Balsamico-Essigherstellung einzutauchen. Werden Sie Zeuge des geschickten Prozesses, der einfache Zutaten in eine weltberühmte Delikatesse verwandelt.

Acetaia La Bonissima SRL

Adresse: Via Tonini 2 – 41043 Formigine (MO)
Weitere Informationen: Die Acetaia La Bonissima SRL in der charmanten Stadt Formigine ist ein Tempel der balsamischen Tradition. Sie rühmt sich einer reichen Tradition in der Kunst der Essigherstellung und öffnet ihre Türen, um die Leidenschaft für ihr Handwerk mit Besuchern zu teilen.

Acetaia Malpighi SRL

Adresse: Via Emilia Est 1525 – 41126 Modena (MO)
Weitere Informationen: Acetaia Malpighi SRL ist eng mit der Balsamico-Tradition von Modena verbunden und verkörpert das reiche gastronomische Erbe der Stadt. Hier treffen altbewährte Methoden auf die Liebe zum Essen, was zu einem hochwertigen Balsamico-Essig führt.

Acetaia Manicardi SRL

Adresse: Via Massaroni 1B – 40014 Castelvetro (MO)
Zusätzliche Informationen: Inmitten der malerischen Landschaft von Castelvetro präsentiert Acetaia Manicardi SRL eine außergewöhnliche Entdeckungsreise in die Welt der handwerklichen Balsamico-Essigproduktion. Ihr Engagement für die Einhaltung der höchsten Standards ist in jedem Tropfen ihres exquisiten Essigs zu spüren.

Acetaia Tradizionale Filippi SRL

Adresse: Via Bembo 44 – 41123 Modena (MO)
Weitere Informationen: Acetaia Tradizionale Filippi SRL präsentiert die authentische Modeneser Balsamico-Tradition in ihrer reinsten Form. Besucher können aus erster Hand erfahren, wie sich ihr fachmännisch hergestellter Balsamico-Essig von bescheidenen Anfängen zu einer weltweit gefeierten Delikatesse entwickelt.

Acetaia Vetus von Scacchetti Mauro

Adresse: Via Maestra di Rubbiara 3 – 41015 Nonantola (MO)
Weitere Informationen: Acetaia Vetus, geführt von Mauro Scacchetti, lädt Sie ein, eine Geschichte von Tradition und Innovation zu entdecken. Hier, im Herzen von Nonantola, können Sie die hohe Kunst der Balsamessigherstellung entdecken, die über Generationen hinweg gepflegt wurde.

Acetificio Andrea Milano SRL

Adresse: Via dei Vitali 63,65 , Modena 41100
Zusätzliche Informationen: Acetificio Andrea Milano SRL liegt im belebten Modena und ist ein Zeugnis der gastronomischen Fähigkeiten der Stadt. Das Unternehmen ist stolz auf die Herstellung von Balsamico-Essig, der die Essenz der italienischen Küche auf der ganzen Welt unterstreicht.

Compagnia Del Montale SRL: Die Compagnia Del Montale SRL mit Sitz in Sassuolo ist bekannt für ihre sorgfältige Mischung aus traditionellen und modernen Methoden zur Herstellung von exquisitem Balsamico-Essig. Besuchen Sie sie in Via Tobagi 6/A – 41049 Sassuolo (MO), Italien, oder rufen Sie an unter +39 0536 806434.

Elsa Di Domeneghetti Maurizio Società Agricola SS: Dieses traditionsreiche Unternehmen mit Sitz in Bomporto verwandelt die vor Ort angebauten Trauben in einen Geschmack der italienischen Landschaft. Sie finden es in der Via Carrate 28/A – 41030 Bomporto (MO), Italien, oder kontaktieren Sie es unter +39 059 901312.

Emiliaceti SRL: Mit seinen Wurzeln in Maranello hat sich Emiliaceti SRL einen Namen in der Welt des Balsamico-Essigs gemacht. Der Sitz des Unternehmens ist Via Maestri del Lavoro 19 – 41053 Maranello (MO), Italien, und die Kontaktnummer lautet +39 0536 946841.

Emiliani SRL: Das im Herzen von Carbonara Scrivia gelegene Unternehmen Emiliani SRL hat sich einen guten Ruf bei der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig erworben. Besuchen Sie das Unternehmen in Via Genova 11 – 15050 Carbonara Scrivia (AL), Italien, oder kontaktieren Sie es unter +39 0131 892230.

Fattorie Giacobazzi SRL: Die Fattorie Giacobazzi SRL in Nonantola ist für ihr einzigartiges und kompliziertes Verfahren zur Herstellung von Balsamico-Essig bekannt und zieht Touristen und Feinschmecker gleichermaßen an. Sie finden sie in der Via Di Vittorio 28 – 41015 Nonantola (MO), Italien, oder rufen Sie an unter +39 059 546076.

Ferrarini SPA: Das in Reggio Emilia ansässige Unternehmen Ferrarini SPA stellt die Leidenschaft der italienischen Tradition in jedem Tropfen seines Balsamessigs unter Beweis. Besuchen Sie sie in Via Ferrarini 1 – 42123 Reggio Emilia (RE), Italien oder kontaktieren Sie sie unter +39 0522 9321.

ondo Montebello SPA: Tauchen Sie ein in die reiche Geschichte der Balsamico-Essig-Produktion im Fondo Montebello SPA, das im malerischen Pozza di Maranello liegt. Die Adresse lautet Via Maestri del Lavoro 9 – 41053 Pozza di Maranello (MO), Italien. Für Anfragen können Sie sie unter +39 0536 944063 erreichen.

Galletti di Galletti Aurelio e C. SNC: Dieses familiengeführte Unternehmen in San Daniele Po ist stolz darauf, authentischen Balsamico-Essig herzustellen, der die Aromen Italiens widerspiegelt. Die Adresse lautet Via Faverzani 13/A – 26046 San Daniele Po (CR), Italien. Sie können das Unternehmen unter +39 0372 65544 erreichen.

Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti SRL: Ein Besuch in Modena ist nicht vollständig ohne einen Halt bei Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti SRL, einem Unternehmen mit jahrhundertelanger Erfahrung in der Herstellung von Balsamico-Essig. Sie finden es in der Strada Quattro Ville 155 – 41123 Modena (MO), Italien oder rufen Sie es unter +39 059 840135 an.