Una mañana en una lecheria de Parmigiano Reggiano, una visita a una acetaia familiar donde el balsámico envejece en ático, y un brunch rústico en un agriturismo ecológico con Lambrusco orgánico. Esta experiencia combina los tres productos más icónicos de Emilia-Romaña en un solo día, con degustación en cada parada.
1. Visita a la Fábrica de Parmigiano Reggiano
Empezamos en una lecheria tradicional donde se elabora el auténtico Parmigiano Reggiano. El proceso comienza antes del amanecer: la leche llega, se calienta en las calderas de cobre, se rompe la cuajada y se forman las ruedas a mano. Ver esto en directo — con el olor a leche fresca y el vapor de las calderas — es muy diferente a leerlo en una etiqueta.
Incluyye degustación de Parmigiano Reggiano en distintas maduraciones — 12, 24 y 36 meses — para entender cómo cambia el sabor con el tiempo.
2. Visita a una Acetaia Familiar
A continuación visitamos una acetaia familiar — el ático donde el vinagre balsámico tradicional de Módena envejece durante años en una batería de barriles de madera de distintas especies. Cada año se trasvasa una pequeña cantidad de barril en barril, concentrando aromas y acidez. Los vinagres que probamos tienen entre 12 y 25 años de maduración.
Incluye cata guiada con explicación de las diferencias entre variedades y maridajes con queso, carnes y postres.
3. Viñedo Ecológico y Brunch del Granjero
Terminamos en un agriturismo ecológico donde se cultivan uvas autóctonas con métodos sostenibles y se elaboran Lambrusco y Trebbiano con el método tradicional. El brunch rústico incluye:
- Jamon tallado a mano
- Ciccioli (tocino prensado y cocido)
- Quesos artesanales con Salsa Luisa
- Pan de masa madre recién horneado
- Maridaje con vinos orgánicos de la granja
Clases de Cocina en la Granja (Opcional)
Para quienes quieran añadir una experiencia práctica: clases de pasta fresca en la granja, aprendiendo a preparar pasta de huevo con harina orgánica de trigo rojo. El menú incluye pasta fresca artesanal, un plato principal (con opción vegetariana) y postre casero.
¿Qué incluye? Visita guiada a lecheria + acetaia + agriturismo • Degustaciones en cada parada • Brunch del granjero con vino orgánico
Idioma: Español e Inglés
Reservas: Consulta disponibilidad y precios
Reserva tu experiencia gastronómica — Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico y brunch del granjero en un solo día.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto dura la experiencia?
La experiencia completa — con las tres visitas y el brunch — dura aproximadamente 6 horas. Si se añade la clase de cocina, calcular entre 7 y 8 horas en total.
¿El transporte está incluido?
Sí, el transporte desde el punto de encuentro hasta las tres paradas está incluido. Las lecherias, acetaias y agriturismos se encuentran en las afueras de Módena y no son accesibles a pie.
¿Es apta para niños?
Sí. Las visitas son accesibles y las degustaciones se adaptan a todos los públicos. Los niños suelen disfrutar especialmente de la lecheria y del brunch en la granja.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí. El brunch del granjero incluye quesos y pan. La clase de cocina opcional tiene opción de plato principal vegetariano. Indícalo al reservar.
¿Cómo se hace la reserva?
A través de nuestra página de reservas. La experiencia requiere reserva previa con antelación mínima de 48 horas. Consulta disponibilidad aquí.
¿Desde dónde sale la experiencia?
El punto de encuentro habitual es Bolonia o Módena. Confirma el punto de recogida al realizar la reserva.