Una semana en Bolonia? 7 delicias de pastas ideales para ti

En el norte de Italia puedes tomarte fotografías con la torre inclinada, recorrer por las calles de Quadrilatero, visitar el Museo de Historia y disfrutar de grandes especialidades boloñesas. Las delicias de la pasta boloñesa atraen a muchos turistas año con año. Estoy enumerando los mejores platos de pasta que debes probar en Bolonia y dónde puedes encontrarlos. Si pasas una semana en Bolonia, puedes probar un plato de pasta especial todos los días de tu estancia.

1. Tortellini.

Se llama Tortellini a después del ombligo, ya que parecen como un ombligo. Hay una historia interesante sobre cómo nació Tortellini. Una vez, la hija de Pope, Lucrezia Borgia, se hospedó en una posada en la ciudad de Castelfranco Emilia. El propietario de la posada la encontró extremadamente bella e intentó asomarse por medio del ojo de la cerradura de su habitación y pudo ver su hermoso ombligo. Las impresiones de su ombligo nunca pudieron salir de la mente del posadero e hizo el Tortellini durante el eufórico estado del que no pudo salir.
Los tortellini son deliciosos y generalmente se sirven con caldo de pollo o ternera. En general, contienen una mezcla idónea de carne y, a veces poseen queso. Estos pequeños paquetes llenos de varios y diferentes sabores son tan deliciosos que seguirás anhelando comer más, incluso si estás lleno.

Donde probar
Puedes probar deliciosos Tortellinis en Trattoria Anna Maria, pero asegúrate de que no sea lunes, ya que está cerrados todos los lunes.

2. Lasaña

A Bologna classic... Lasagne. The best I ever had. Ever.

Una de las mejores recetas italianas, que no te puedes perder mientras estés en Bolonia. Los ingredientes clave para preparar la lasaña son la salsa boloñesa y la pasta fresca. Muchos lugares afirman ser el sitio de nacimiento de lasaña, pero en general, Bolonia se acepta como el lugar de origen de esta receta. Las láminas de pasta de lasaña están cubiertas con queso parmesano, salsa boloñesa, bechamel, etc. y son debidamente horneadas para producir los mejores sabores para tus papilas gustativas. Algunas personas también recomiendan dejar que la lasaña repose por un día y para esperar degustar una mejor textura y sabor para el segundo día.
La lasaña tiene una apariencia de torre de comida y realmente lo son, así que tal vez la arquitectura de Bolonia inspiró a los cocineros profesionales en construir una famosa torre de alimentos.

Donde probar
En un restaurante, no muy lejos del centro de la ciudad, con una decoración divertida, Osteria Satyricon sirve unas deliciosas lasañas para ti.

3. Tortelloni

Se rellenan principalmente con queso ricotta y espinaca, se ven como Tortellini, pero son 2-3 veces más grandes. Generalmente se sirven con mantequilla derretida, queso parmesano y salvia. Aunque los Tortellonis suenan como Tortellini, pero tienen un sabor completamente diferente. La masa es extremadamente delgada de forma laminada y es más grande en tamaño, obviamente hay más rellenos en el Tortelloni.
La pasta tortelloni contiene principalmente vegetales y ricotta y generalmente es más fácil de digerir ya que los vegetales contienen más fibras. Además de la ricota y la espinaca. Otros ingredientes como el parmesano y la nuez moscada se utilizan para realizar los rellenos de Tortelloni.

Donde probar
El restaurante Diana, localizado cerca de ocho plazas del aparcamiento Agosto

4. Passatelli

passatelli romagnoli
Passatelli significa ‘pasarlos a travez de’. Una herramienta especial de hierro para el passatelli se utiliza para darle su forma típica a la pasta. Las bolas de masa de pasta se presionan y se cortan cuando tienen por lo menos 4 cms de longitud. Los Passatelli se componen de pan rallado, queso parmesano rallado y huevos de la mejor calidad. Se preparan tradicionalmente en caldo, pero hoy en día la preparación puede incluir tomates, calabacines, champiñones, gambas y otros ingredientes. El Passatelli se vierte en caldo de pollo hirviendo para que absorba todo el sabor del caldo. Generalmente se consumen en la noche.

Donde probar
Trattoria dal Biassanot. Es aconsejable reservar una mesa con antelación, especialmente si planeas ir a este lugar un fin de semana.

5. Tagliatelle o tallarines

Se ven como cintas planas y se preparan con pasta de huevo. Se menciona que un chef de la corte se inspiró en el peinado de Lucrecia D’Este en su matrimonio, y luego, teniendo esto en cuenta, preparó una cinta en forma pasta y trató de hacer coincidir el parecido del cabello de Lucrezia con su plato preparado. Más tarde, resultó ser una historia cómica preparada por Augusto Majani.
Una réplica dorada de tagliatelle se ha guardado en una vitrina en la Cámara de Comercio de Bolonia.

Ragu es uno de los ingredientes principales de esta receta, y puedes encontrar una variedad en toda Italia. No existe una variedad de ragu que sea mejor que el resto, simplemente varía según las preferencias de cada cliente. Los Tagliatelle van particularmente bien con salsas carnosas y espesas, es por eso que la salsa boloñesa es la salsa indicada para ser servida con tagliatelle.

Donde probar
Puedes probar esta pasta en Osteria Dell’Orsa cerca de Piazza Maggiore. El lugar no acepta reservas y abre todos los días a partir de las 12:30.

6. Canelones.

Las finas láminas de pasta se enrollan en forma de cilindros, por lo tanto, son adecuadas para contener todo tipo de rellenos de espinacas, y la ricota que es la más tradicional. Se doran en el horno para resaltar todos los sabores de los ingredientes y están cubiertos con besciamella, para ser servidos.

Donde probar

Antica Trattoria del Pontelungo, ubicada en los alredores. Si te conviene puedes hacer la debida reserva.

7. Pasta Rosetas

Estas pastas enrolladas mantienen bien mezclados los sabores de queso, jamón y huevo para que puedas saborear todas las bondades en cada bocado que consumes. Algunas personas también les gusta agregar nuez moscada como ingrediente. Estos trozos de pasta enrollados y cortados que contienen el sabor del parmesano, el jamón y otros ingredientes se cuecen ligeramente por 20 minutos antes de quedar suaves y deliciosos para degustarlos.

Donde probar
Trattoria Aldina, ubicado en el centro de la ciudad de Módena, a tan solo 20 minutos en tren de Bolonia, abierto solo para el almuerzo, sin reserva. En un ambiente encantador, encontrarás la pasta roseta más deliciosa.

Por lo tanto, deja que tus papilas gustativas se diviertan con los ingredientes de estas increíbles delicias de pasta de Bolonia. Estoy seguro de que tu amor por la pasta te traerá de regreso a Bolonia una y otra vez, al igual que a otros viajeros.
Tengo la seguridad de que después de probar todos los platos mencionados, te enamorarás nuevamente de la exquisita Pasta. Todos los restaurantes sugeridos proporcionan un ambiente muy distintivo que ciertamente hace que su comida sea la más deliciosa y reconocida. Por lo tanto, no solo los bellos lugares como la Piazza Maggiore, San Luca o Archiginnasio, te harán regresar a Bolonia, sino también la comida de la zona te obligará a viajar nuevamente a Bolonia.

This page is also available in: Inglés